豚角煮の作り方(レシピ)

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材料: (5人分)作り方
豚バラ(三枚肉) 1,000g
おから 200g
白ネギ(青い部分) 適量

煮込み用煮汁調味料
酒・・・・・・・・・200cc
水 ・・・・・・・・800cc
砂糖 ・・・・・・大さじ4
みりん ・・・・・大さじ2
醤油 ・・・・・・400cc
生姜 1片
水飴 ・・・・・・大さじ2

練り辛子 適量
白ネギ(白い部分) 適量
1.豚肉は、たっぷりの水におから、白ネギの青い部分
  を加えて、1時間程度ゆでで水にさらします。
2. 生姜を薄切りにして鍋に入れ、煮立てた煮込み用煮汁
  に豚肉を入れて落とし蓋をして弱火で2時間ほど煮て、
  最後に水飴を加えます。
3. 練り辛子と水にさらした白ネギの白い部分を千切りに
  して添えます。
※ポイント
煮こみ具合は自分の好みに調整して下さい。(トロっとした
のが好みだったら長時間、歯ごたえのあるのが好きなら短
時間という具合)
砂糖は黒砂糖を使うと(白砂糖と併用)コクがでます。ただし
全部黒砂糖だと、くどくなるので、気をつけて下さい。

調味料は自分の好みで加減して下さい。

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豚角煮の作り方(レシピ)