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■ローストポークの作り方
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■材料
豚肩ロース(かたまり)・・・700〜800g <マリネ液>
白ワイン・・・・1/2カップ 薄切りしょうが・・・・・2枚 タイム・・・・・・・・・・少々
ローリエ・・・・・・・小1枚 オリーブ油・・大さじ2杯 薄口醤油・・・大さじ1杯
塩・・・・・・・小さじ2/3杯 こしょう・・・・・・・・・少々 香味野菜・・・・・・・適宣
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■作り方
1,肉は形を整えながらたこ糸を巻き、全体をしっかりと縛って、マリネ液の中に一晩つけておきます。
2,フライパンに油を熱し、汁気を拭いた肉を入れて全体に焼き色をつけます。
3,グラタン皿に肉をのせ、にんじん、玉ねぎ、セロリなどの香味野菜を置き、残りのマリネ液を注ぎます
そして天火の温度を200度にして50分間くらい焼きます。焦げすぎるようなら、アルミホイルを上に
かけます。焼き加減を見るには、金串を肉の中心に刺し、澄んだ肉汁が出てくるようになればよく 焼けている証拠です。
4,肉のたこ糸をはずし好みの厚さに切ってどうぞ!
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